Contoh pengawet makanan alami

Contoh pengawet makanan alami

Pengawet adalah zat, alami atau sintetis, yang membantu menjaga makanan segar dan lebih lama dan mencegahnya membusuk atau memburuk terlalu cepat. Temukan di bawah beberapa pengawet makanan alami.
Pengawet makanan sintetis

Pengawet sintetis atau buatan digunakan dalam makanan olahan dan kemasan yang dijual di toko-toko kelontong dan toko-toko untuk kehidupan yang lebih lama. Namun, banyak pengawet alami bekerja dengan baik dengan rekan-rekan sintetis mereka.

Pengawet makanan alami

Cara alami untuk membuat makanan lebih lama tanpa bahan pengawet beracun. Ilustrasi dan sumber fotografi: Flickr

1. Penjualan

Garam telah digunakan sebagai pengawet alami sejak zaman kuno. Garam terutama digunakan untuk ikan dan daging, garam membantu mengeringkan mikroba melalui proses osmosis dan menghambat pertumbuhan bakteri, menjaga makanan tetap segar selama lebih, bahkan bertahun-tahun.

Garam juga melawan ragi dan jamur. Daging “sembuh”, yang bertahan lebih lama dari daging segar, adalah contoh pengawetan garam. Sodium chloride mengeluarkan uap air, menciptakan lingkungan yang menghancurkan pertumbuhan bakteri. Jadi, garam adalah salah satu pengawet makanan alami.
Efek garam

Sodium klorida atau garam meja adalah bahan utama yang digunakan untuk mengawetkan daging. Daging asin mengeluarkan air dan mengikat air, sehingga tidak tersedia untuk reaksi kimia yang menyebabkan pembusukan. Konsentrasi garam yang tinggi juga mengganggu replikasi mikroorganisme seperti bakteri.

Penyimpanan garam sering menggunakan garam yang mengandung nitrat. Nitrat bertindak sebagai antioksidan dalam makanan yang diawetkan, mencegah pembusukan dan pembusukan melalui oksidasi dan pembentukan radikal bebas.

Namun, konsumsi tinggi makanan yang diawetkan yang mengandung nitrat dapat dikaitkan dengan risiko kanker yang lebih tinggi.

2. Jus lemon

Jus lemon mengandung banyak vitamin C, juga dikenal sebagai asam askorbat, yang merupakan antioksidan kuat yang mencegah pembusukan dan pembusukan. Mirip dengan garam, jus lemon melepaskan kadar air, keseimbangan pH dan faktor asam alami dalam makanan. C6H807, atau asam sitrat, adalah asam yang ditemukan dalam lemon, yang digunakan dalam minuman, makanan, kosmetik dan obat-obatan untuk mempertahankan warna, rasa dan rasa.
Penyimpanan dengan cuka

Cuka terbuat dari gula fermentasi dan larutan air dan merupakan pengawet alami yang efektif. Asam asetat dalam cuka membunuh mikroba dan mencegah penguraian makanan. Konservasi adalah metode umum menggunakan cuka sebagai pengawet dan menambah rasa makanan.

3. Ekstrak rosemary

Ekstrak rosemary diperoleh dari distilasi daun rosemary dan merupakan pengawet yang kuat. Komposisi antimikroba mengandung asam carnosic dan rosmaranic, antioksidan yang bertindak sebagai perisai penguraian yang berarti pengawet makanan alami.

Basis data fitokimia diawasi oleh Dr. James Duke dari Departemen Pertanian AS mengatakan bahwa rosemary memiliki lebih dari 24 antioksidan yang memiliki rentang aktivitas yang lebih panjang daripada kebanyakan jenis antioksidan lainnya.

4. Gula

Gula secara alami mengawetkan makanan dengan menghilangkan air dan membunuh mikroorganisme dan bakteri. Populer untuk mengawetkan buah, kadar gula tinggi mengikat air dan melarang pertumbuhan bakteri, jamur dan ragi. Gula sering ditambahkan ke air dalam pot bunga untuk memberi makan bunga dan melestarikan kehidupan mereka.
Efek gula

Sama seperti dengan garam, beberapa bentuk gula dapat menarik air dari makanan dan mengikat air ke makanan sehingga tidak tersedia untuk reaksi biokimia. Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian, fruktosa dan sukrosa sangat efektif dalam mengawetkan makanan sementara glukosa tidak. Gula juga dapat mendorong pertumbuhan bakteri sehat yang mencegah bakteri yang membuat Anda sakit. Konsentrasi gula yang tinggi juga mengerahkan tekanan osmotik yang akan mengekstrak air dari bakteri, mencegahnya tumbuh.

5. Pembekuan

Pembekuan adalah cara mudah untuk membuat makanan bertahan setidaknya 6 bulan lebih lama, selama mereka kedap udara, dan freezer di 0ºC atau lebih dingin. Makanan yang dipanggang, saus buatan sendiri (saus spageti, cabai), protein buah dan hewani dapat bertahan hingga 6 bulan di dalam freezer, dan jika Anda memasukkan susu ke dalam makanan Anda, susu akan bertahan antara 1-3 bulan.

Sayuran dapat dibekukan untuk memperpanjang umur simpannya, meskipun sayuran segar (selain tomat) harus direbus sebelum dibekukan, yang memungkinkan mereka untuk mempertahankan nutrisi, enzim, konsistensi

Sumber : https://rumusbilangan.com/